Premios a los mejores cortes de carne

Buena participación en el 20º Concurso de Novillos con Metodología Block Test, en la planta de JBS Swift Argentina de Villa Gobernador Gálvez, provincia de Santa Fe.
Con la participación de 31 productores provenientes de las provincias de Buenos Aires, Córdoba, Santa Fe, La Pampa y Entre Ríos, y con el aporte de 231 novillos de 13 razas, se realizó el 20º Concurso de Novillos con Metodología Block Test, en la planta de JBS Swift Argentina de Villa Gobernador Gálvez, provincia de Santa Fe.El concurso, que tiene la finalidad de valorar la aptitud carnicera que posee un grupo de ejemplares bovinos para proveer reses de alta calidad, seleccionó a través de un jurado integrado por miembros de la Oficina Nacional de Control Comercial Agropecuario (ONCCA) un grupo de 77 animales dentro del total expuesto, sobre los cuales se premiaron las siguientes categorías: Mejor Trío en Pie; Mejor Novillo en Pie; Categoría Consumo, Categoría Consumo Exportación; Categoría Exportación Liviana y Categoría Exportación Pesada.Uno de los productores más premiados fue Ramón Echechiquia, titular de la Cabaña La Blanqueada, ubicada en la localidad de Olascoaga, partido de Bragado (Bs. As.), donde se trabaja con la raza Limousine. Los premios obtenidos por la misma fueron en categorías de consumo liviano, al mejor ojo de bife; por los animales en pie (donde se juraron los tríos presentados por cada cabaña), el premio novillito Cabaña Las Lilas, y a la mejor res. “Estos premios corroboran las virtudes de la raza Limangus para la producción de carne de calidad”, remarcó Echechiquia, quien por primera vez participó del Block Test.Por su parte, la raza Charolais también se consagró en este concurso, y lo hizo a través de la cabaña “Las Margaritas”, de Omar Volpi e Hijos SH, ubicada en Urdanpilleta, partido de Bolivar (Bs. As.). “Nuestra res, con el lote 845 en la categoría Exportación Pesada, ganó el premio al mejor rendimiento osteo muscular, mejor rendimiento Hilton y mejor corte pistola del certamen, y con el lote 836 en la categoría Consumo de Exportación, el mejor ojo de bife”, comentó Pablo Volpi (hijo de Omar Volpi), quien representó en el Block Test a su cabaña, la cual lleva 50 años de trabajo en el mejoramiento genético de la raza, y donde la preferencia pasa por la cruza con británicas para la obtención de cortes de calidad. “Este animal tiene un corte pistola, que es el mayor dentro de la media, donde encontramos los cortes lomo, peceto, bola de lomo y los cuadriles, y todo se exporta, por lo que es una raza preferentemente de exportación”, explicó Volpi.
Halagos, pero también críticasLa jura y selección de animales premiados estuvo a cargo de Francisco Lozano, Hugo Canals, Héctor Salva y Carlos Gosende, todos del grupo de fiscalización de la ONCCA.En el marco de la rueda de presentación de las reses y cortes ganadores, efectuada en las instalaciones de la Planta, Lozano se encargó de argumentar ante productores y representantes de la prensa, que si bien este año le asombró la mejora en la calidad de los animales en pie y de los cortes obtenidos, continúan los problemas en materia de excesos de dentición, enfatizando que “hemos encontrado siete novillitos que han sido rechazados por dentición. Están entre 350 y 390 kilos con dos dientes, y además excedidos en grasas algunos”. En este marco, el representante de la ONCCA destacó que “se admiten, para consumo de exportación, hasta dos dientes; y en la exportación liviana y pesada hasta cuatro dientes. Por su parte, en la categoría Holando Argentino, se permiten hasta seis dientes. Es necesario aclarar que, si bien ésta última raza puede competir y ganar premios, y que sus cortes pueden ser exportados a la Unión Europea como carne de calidad, "no lo pueden hacer dentro de la Cuota Hilton, porque esta categoría de exportación solo admite a la mejor carne, los mejores cortes, y si bien los de ésta raza son muy buenos en algunos casos, no son de tan alta calidad como los que deben incluirse en la Cuota Hilton”, remarcó Lozano.
En vista de mejorar procesos en la cadenaUna de las novedades que se aportó a esta edición fue el inicio de un acuerdo con la Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires (FAUBA), cuyo objetivo es sumar conocimientos a toda la cadena industrial sobre aspectos microbiológicos, físico-químicos y sensoriales (como por ejemplo color, veteado, gusto, fibrosidad, masticabilidad, etc) para mejorar procesos con vistas a lograr un mejor producto para el mercado nacional y extranjero.
Todos los ganadores del 20º Block Test
AL MEJOR TRIO EN PIEAGRO GANADERA GRIFFA SAEstablecimiento. “La Cabaña” - Balnearia- CórdobaRaza Limousin_ Lotes 491- 492 - 493
AL MEJOR NOVILLO EN PIEMAMINAIKE SAEstablecimiento “Los Ombues” – Hugues – Santa FeRaza Limousin_ Lote 518
CATEGORIA CONSUMOMARTINEZ ARENAZA E HIJOS S.A.Establecimiento La Guardia – Martínez de Hoz - Pcia de Bs. As.
MEJOR RES CONSUMOMEJOR RENDIMIENTO ¼ PISTOLA yMEJOR RENDIMIENTO OSTEO MUSCULARRaza Limousin – Lote 497
MAMINAIKE SAEstablecimiento “Los Ombues” – Hugues – Santa Fe
MEJOR OJO DE BIFERaza Limousin – Lote 509
CATEGORIA CONSUMO EXPORTACIÓNESTABLECIMIENTO LA NEGRA SAEstancia La Caledonia – Gral Villegas – Bs. As
MEJOR RES CONSUMO EXPORTACIÓNRaza Limangus - Lote 754
OMAR VOLPI E HIJOS SHEstablecimiento “Las Margaritas ” – Bolivar – Pcia de Bs. As.
MEJOR OJO DE BIFE Raza Cruza Continental - Lote 836
EL ATAMISQUE SAEstablecimiento “La Criolla ” – 25 de Mayo – Pcia de Bs. As.
MEJOR RENDIMIENTO ¼ PISTOLARaza Limangus – Lote 769
MARTINEZ ARENAZA E HIJOS S.A.Est. La Guardia – Martínez de Hoz - Pcia de Bs. As.
MEJOR RENDIMIENTO OSTEO MUSCULAR yMEJOR RENDIMIENTO CORTE HILTON Raza Limousin - Lote 500
CATEGORÍA EXPORTACIÓN LIVIANAAGRO GANADERA GRIFFA SAEstablecimiento. “La Cabaña” - Balnearia- Córdoba
MEJOR RES EXPORTACIÓN LIVIANAMEJOR OJO DE BIFE YMEJOR RES CORTE HILTON Raza Limousin - Lote 491
SAN ANTONIO DE LOS 13 SAEstablecimiento Los 13 – Reducción - Córdoba.
MEJOR RENDIMIENTO OSTEO MUSCULARY MEJOR RENDIMEINTO ¼ PISTOLARaza Blonde D´Aquitaine - Lote 842
CATEGORIA EXPORTACIÓN PESADA
ESTABLECIMIENTO LA NEGRA SAEstancia. “La Caledonia” – Gral Villegas – Pcia de Bs. As
MEJOR RES EXPORTACIÓN PESADARaza Angus - Lote 95
OMAR VOLPI E HIJOS SHEstablecimiento “Las Margaritas” – Bolivar – Pcia de Bs. As.
MEJOR RENDIMIENTO OSTEO MUSCULARMEJOR RENDIMEINTO ¼ PISTOLA MEJOR RES CORTE HILTON Raza Cruza Continental - Lote 845
NUTRAMCALEN SA.Establecimiento “María Ana” - Daireaux – Pcia de Bs. As.
Plato Sociedad Rural de RosarioMEJOR OJO DE BIFE – Categoría Exportación Pesada Raza Limousin – Lote 506
Con estos premios se hace acreedor a la Copa“MEJOR CRIADOR INVERNADOR”
MARTINEZ ARENAZA E HIJOS SAEstablecimiento “La Guardia” – Martínez de Hoz – Pcia de Bs. As.